HLA Montpellier explica los beneficios para la salud de la dieta vegana

29th septiembre, 2018 /

Cada vez hay más gente que adopta estilos de vida vegetariano y, sobre todo, vegano, que eliminan el consumo de productos de origen animal. Para abordar este tema, el 25 de septiembre se ha desarrollado la primera conferencia del segundo semestre ‘A comer bien nos apuntamos II’, un programa divulgativo sobre alimentación desarrollado por HLA Montpellier y organizado en colaboración con Obra Social Ibercaja. En esta edición, han recordado que las personas vegetarianas tienen  menor riesgo cardiovascularmenores tasas de obesidad menor incidencia de cáncer de colon.

Para muchas personas vegetarianas y veganas, su dieta se basa principalmente en cereales, legumbres, semillas, verduras, tubérculos, frutos frescos y secos aceites vegetales y algas. Es por eso que Nerina Montalbán, nutricionista y responsable de restauración de HLA Montpellier, ha señalado en su ponencia que las proteínas vegetales no aportan todos los aminoácidos esenciales en una cantidad suficiente, por lo que una alimentación de bajo valor biológico implica que el organismo no sea capaz de resintetizar todas las moléculas que requiere el buen funcionamiento celular. “El nutriente más difícil de obtener para quienes siguen este régimen es la vitamina B12, presente en proteínas de origen animal. Su déficit está relacionado con anemia”, advierte.

Recomendaciones para dietas veganas

En el caso de la dieta vegana, la experta ha explicado que la manera de contar con un adecuado nivel de proteínas en el organismo es a través de la combinación de alimentos, como por ejemplo, mezclando legumbres y cereales. Otras formas adecuadas para suplir los requerimientos del organismo son las mezclas de cereales y verduras. Cuando se consume una menor cantidad de nutrientes, el organismo se encarga de absorber una mayor proporción de estos. “Es por esto que podemos cubrir ciertos nutrientes a pesar de no comerlos de una fuente animal”, indica Nerina.

Por otro lado, entre los principales beneficios de un régimen vegano está su mayor cantidad de fibra, magnesio, vitaminas C y E. Además, tiene bajos aportes de calorías, grasas saturadas y colesterol. “Este tipo de alimentación se asocia con un peso corporal más saludable, bajo riesgo de diabetes y de enfermedades cardiovasculares”, resalta.

Consejos para los vegetarianos

En el caso de la dieta vegetariana su espectro es más amplio ya que incorpora lácteos, huevos y pescados, cumpliendo el aporte de los nutrientes esenciales.

En este caso, la mayor fuente de riesgo es cuando la dieta no se aplica siguiendo las indicaciones específicas de un nutricionista. “Mientras más restrictiva sea la dieta, mayor es la posibilidad de presentar una deficiencia nutricional en el organismo”, aclara la especialista.


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